Sardynia to włoska wyspa na Morzu Śródziemnym, która jest znana nie tylko z pięknych krajobrazów, lecz także z wyjątkowo rozwiniętej gastronomii. Wyspiarskie położenie i bogata historia regionu miały gigantyczny wpływ na lokalną kuchnię, której nie można przeoczyć podczas wizyty. Jeśli chcesz poznać najlepsze sardyńskie przysmaki, to zachęcamy do lektury.
Skorzystaj z Booking.com gdzie znajdziesz najlepsze hotele i apartamenty
Potrzebujesz samochodu podczas wakacji, zarezerwuj z Booking.com lub przez discovercars.com
Promy zarezerwujesz z DirectFerries.com
Najlepsze oferty na bilety lotnicze znajdziesz tutaj
Ciebie to nic nie kosztuje, a ja pozyskam środki na następne artykuły. Z góry Ci dziękuję!
Pane Carasau – co to takiego?
Pane Carasau to jedna z wizytówek Sardynii. Ludzie często opisują go jako „muzyczny chleb” ze względu na jego nietypowy dźwięk łamania. Ten cienki, a zarazem chrupiący chleb ma swoje korzenie w tradycjach pasterskich Sardynii. Wypiekany jest z mąki pszennej, wody, soli, a także drożdży, a jego przygotowanie wymaga olbrzymiej dokładności i cierpliwości. Twórcy procesu powstawania tego chleba uważają go za bardzo ciekawy, aczkolwiek sami nie uważają zrobienia tego chleba za przesadnie skomplikowane.
Pane Carasau jest pieczony dwukrotnie. Na początku formujesz gruby placek, który następnie przekroisz na pół i pieczesz ponownie, aż stanie się bardzo cienki i chrupiący. Chleb ten był często stosowanym rozwiązaniem przez pasterzy, którzy potrzebowali wytrzymałego pożywienia podczas długich i niełatwych wypraw w góry. Dzięki swojej długiej przydatności do spożycia możesz przechowywać go przez wiele dni bez utraty świeżości. Pane Carasau można spożywać na wiele sposobów, co sprawia, że pieczywo to jest bardzo uniwersalne. Często je się je chociażby jako przekąskę, z dodatkiem oliwy z oliwek i soli, aczkolwiek może to być również ciekawy dodatek do zup i sałatek.
Porceddu – czym cechuje się ta potrawa?
Porceddu, a więc sardyńskie prosię pieczone, to danie, którego nie sposób nie spróbować, będąc w słonecznej Italii. Przygotowanie porceddu wcale nie jest proste i wymaga cierpliwości oraz niemałych umiejętności. Potrawa ta polega na tym, że młode prosię, które przeważnie waży od 4 do 6 kilogramów, jest pieczone na otwartym ogniu lub w specjalnych piecach przez kilka godzin, co nadaje mu wyjątkowe walory smakowe. Proces pieczenia jest bardzo staranny i zaczyna się od dokładnego oczyszczenia mięsa oraz przyprawienia go lokalnymi ziołami i przyprawami. Dzięki temu całe danie jest naprawdę pyszne.
Po przyprawieniu prosię umieszczają na rożnie. Kucharze często obracają Porceddu, aby mięso równomiernie się piekło i zyskało bardzo chrupiącą skórkę. Nierzadko podaje się je z dodatkiem lokalnych ziół i przypraw. Często wykorzystuje się przede wszystkim rozmaryn i mirto, które dodatkowo wzbogacają jego smak. Każdy kawałek mięsa jest bardzo soczysty i aromatyczny, co sprawia, że entuzjaści mięsa zakochają się w tej potrawie. Porceddu to danie, które zadowoli nawet najbardziej wysublimowane podniebienia i pozwoli poczuć prawdziwy smak Sardynii. Co prawda, ludzie zazwyczaj podają to danie na ważne uroczystości, aczkolwiek sporo restauracji serwuje je także na co dzień.
Bottarga – czy warto spróbować?
Bottarga to nic innego jak suszone ikry ryby, które są idealne dla osób szukających niestandardowych dań. Jest to prawdziwy sardyński specjał, który zyskuje coraz większą popularność na całym globie. Najczęściej używa się ikry cefala bądź tuńczyka, która jest solona i suszona na słońcu przez dość długi czas, do momentu aż stanie się twarda i intensywna w smaku. Wykonawcy skrupulatnie kontrolują proces produkcji bottargi, aby zachować jej fenomenalne właściwości smakowe. Bottarga ma lekko słony smak oraz delikatną, kremową konsystencję, co sprawia, że idealnie sprawdzi się u każdej osoby, która lubi subtelne smaki.
Ludzie stosują ten wyjątkowy produkt głównie jako dodatek do makaronów albo sałatek. Często podają go również w plasterkach z oliwą z oliwek i cytryną. W makaronach często ścierają bottargę na drobne wiórki, które dodają daniu wyjątkowego smaku i walorów wizualnych. Bottarga doskonale komponuje się z wieloma prostymi daniami, dodając im ponadprzeciętnej elegancji. W Sardynii jest uważana za naprawdę znakomity przysmak i często jest serwowana w trakcie wyjątkowych okazji i świąt. Bez wątpienia warto spróbować bottargi w tradycyjnej formie, aby docenić jej unikalny smak, który kochają niemal wszyscy mieszkańcy Sardynii.
Seadas, czyli co nieco dla fanów słodkości
Kochasz słodkie dania? Jeśli tak, to seadas będzie idealnym wyborem. Jest to bardzo popularny sardyński deser, który zachwyca swoją prostotą i fenomenalnym smakiem. Składa się z cienkiego ciasta, nadziewanego świeżym serem owczym, który jest delikatnie podsmażany na złoty kolor. Ciasto musi być idealnie chrupiące, a ser w środku powinien być miękki i rozpływający się w ustach. Po usmażeniu seadas jest polewane miodem, co nadaje mu kapitalny smak, łączący w sobie słodycz miodu i subtelną słoność sera.
Deser ten jest niezbędnym elementem w większości sardyńskich punktów gastronomicznych. Jest symbolem gościnności, co sprawia, że nierzadko jest podawany podczas rodzinnych spotkań i ważnych świąt. Seadas to znakomite zakończenie sardyńskiej uczty, które pozwala na chwilę słodkiej przyjemności. Każdy kęs tego znakomitego deseru z pewnością trafi w gusta osób kochających ciekawe, słodkie dania.